segunda-feira, 11 de junho de 2012

TORTA DE SALSICHA


Ingredientes
Massa

710g Farinha de trigo
310g Amido de milho
3 ovos
½ xic Óleo
3 xic Água
1 col. Chá Sal
2 col. Sopa Fermento

Recheio

860g Salsicha picada
1 uni Cebola em fatias
1 uni Cenoura ralada
4 uni Tomates em fatias
1 xic Milho em conserva
1 xic Ervilha em conserva
3 Ovos cozidos fatiados

Modo de preparo

Colocar os ingredientes da massa no liquidificador e bater até formar uma massa homogênea.
Colocar os ovos para cozinha e dar uma pré-cozida na salsicha. Cortar a cebola em fatias, tipo meia lua, e passar água quente para retirar o excesso da acidez.
Picar os demais ingredientes e reservar.
Em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha, colocar metade da massa. Após, colocar o recheio (colocando cada alimento por vez). Cobrir com o restante da massa.
Colocar a torta em forno pré-aquecido, em fogo médio, por + ou – 30 min. Se necessário deixar mais tempo para dourar.

Rendimento: 4.025kg
Porção: 115g
Números de porções: 35
ARROZ DE LEITE

Ingredientes
600g – Arroz Branco
3,5 L – Leite diluído (455g de leite em pó/ 3,5 litros de água)
3 xic – Açúcar refinado
3 uni – Gemas

Modo de Preparo

Lavar o arroz com água corrente, cerca de três vezes e reservar.
Diluir o leite com duas xícaras de açúcar e colocar para aquecer na panela.
Depois de quente, acrescentar o arroz e mexer sempre para não grudar.
Quando o arroz estiver cozido e o leite engrossado, desligar o fogo e acrescentar as gemas batidas com o restante do açúcar, misturando bem para deixar a mistura homogênea e brilhosa.
Esta preparação pode ser servida quente ou fria.

Tempo de preparo: 35 min.
Rendimento: 3,750kg
Porção: 100g
Esta preparação rende cerca de 37 porções.
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