ORIENTAÇÃO PARA SERVIR FLOCOS DE MILHO

Quando for preparar flocos de milho com leite, despejar o conteúdo do pacote em um recipiente e misturá-lo bem para que seja oferecido de maneira uniforme para todos os alunos, evitando o acúmulo de açúcar no final da distribuição.

Receita de Pão de Hambúrger

Receita de Pão de Hambúrguer

Ingredientes:

1 unidade de pão de hambúrguer
1 unidade de bife de hambúrguer
2 rodelas de tomate
1 folha de alface
1 col. de sobremesa de maionese de leite

Modo de preparo:

Prepare a maionese de leite. Higienize a alface e tomate. Corte o tomate em rodelas e a alface em tiras ou picada. Separe esses ingredientes. Sugerimos assar o bife de hambúrguer, ainda congelado, em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Pode também ser frito com um fio de óleo, seguindo o mesmo procedimento. Deixar ficar bem cozido e dourado de ambos os lados. Corte o pão ao meio. Montar da seguinte forma: passar maionese no pão, colocar o bife, tomate e a alface.

Dicas:

- se fritar o bife descongelado, poderá desmanchar na frigideira, frite-o ainda congelado.

- após fritar os bifes, armazená-los nas cubas do bufê térmico para mantê-los em temperatura adequada. Não prepará-los com muita antecedência, no máximo, 2 horas.

CARDÁPIO CRECHES - AGOSTO 2011

		2ª feira	3ª feira	4ª feira	5ª feira	6ª feira
1ª semana	DJ LT	01/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	02/08 Batida de maçã e massinha com schimier	03/08 Leite com achocolatado e bolo	04/08 Leite com achocolatado, pão massinha com schimier	05/08 Mingau de chocolate e Maçã picada
	Almoço	Macarrão com salsicha, feijão e salada de tomate	Arroz, feijão, carne com molho e aipim cozido	Risoto de frango, feijão, salada de alface Sobremesa: bergamota	Carreteiro, feijão, salada de tomate e suco	Polenta com molho de moela, feijão e salada de beterraba
2ª semana	DJ LT	08/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	09/08 Batida de banana e pão sanduíche com schimier	10/08 Leite com flocos de milho	11/08 Leite com achocolatado, pão sanduíche com schimier	12/08 Mingau de côco com flocos de morango e banana picada
	Almoço	Arroz, feijão, ovo cozido e salada de tomate	Massa com molho de frango, feijão e salada de repolho	Arroz, feijão, fígado com cenoura refogada	Polenta, feijão, frango picado ao molho, e suco	Arroz, feijão, carne com batata inglesa, feijão, salada de tomate e cebola
3ª semana	DJ LT	15/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	16/08 Batida de mamão e pão massinha com schimier	17/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	18/08 Leite com achocolatado e pão massinha com schimier	19/08 Mingau de baunilha e mamão picado
	Almoço	Polenta com salsicha, feijão e salada de tomate	Risoto de frango, feijão, salada de espinafre e suco	Carreteiro, feijão e aipim cozido Sobremesa: bergamota	Arroz, feijão, moela com molho, moranga caramelada	Macarrão com molho de carne, feijão, salada de tomate
4ª semana	DJ LT	22/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	23/08 Batida de maçã e pão sanduíche com schimier	24/08 Flocos de milho com leite	25/08 Leite com achocolatado, pão sanduíche com schimier	26/08 Mingau de aveia, banana e ovos e maçã picada
	Almoço	Arroz, feijão, omelete com tomate e cebola	Arroz, feijão, carne com chuchu refogado	Risoto de frango, feijão e salada de agrião	Arroz, feijão, iscas de  fígado com batata inglesa	Polenta com frango desfiado ao molho, feijão, salada de tomate, e suco
5ª semana	DL LT	29/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	30/08 Batida de banana, pão massinha com schimier	31/08 Leite com achocolatado e bolo	------------------	-----------------
	Almoço	Massa com salsicha, feijão e salada de tomate	Polenta com molho de carne, feijão, e salada de repolho	Risoto de frango, feijão e moranga caramelada	----------------	-----------------

Cardápio Escolas Municipais – Agosto 2011

		2ª feira	3ª feira	4ª feira	5ª feira	6ª feira
1ª semana	DJ LT	01/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	02/08 Mingau de baunilha	03/08 Cachorro-quente com milho e ervilha e suco *	04/08 Flocos de milho com leite	05/08 Iogurte de salada de frutas e bolacha salgada
	Almoço	Arroz, feijão, ovo com farofa e salada de tomate	Carreteiro, lentilha, aipim cozido Sobremesa: gelatina	Arroz, feijão, carne com molho **	Arroz, feijão, estrogonofe de moela, vagem com ovo picado Sobremesa: banana	Risoto de frango, feijão, salada de beterraba Sobremesa: bergamota
2ª semana	DJ LT	08/08 Bebida láctea napolitano e bolacha doce	09/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	10/08 Batida de maçã e bolo*	11/08 Mingau de côco com flocos de morango	12/08 Leite com achocolatado e bolacha doce
	Almoço	Polenta com sardinha ao molho, feijão e salada de tomate	Macarrão com molho de carne, salada de agrião Sobremesa: gelatina	Carreteiro, feijão e batata doce **	Arroz com linguiça, lentilha, salada de  chuchu com tempero verde	Risoto de frango, feijão mexido, batata doce cozida Sobremesa: laranja
3ª semana	DJ LT	15/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	16/08 Flocos de milho com leite	17/08 Hambúrguer, maionese de leite, tomate e alface,  suco *	18/08 Iogurte de salada de frutas e bolacha doce	19/08 Mingau de chocolate
	Almoço	Arroz, feijão, ovo cozido e salada de tomate	Arroz, feijão, estrogonofe de moela, salada de alface Sobremesa: banana	Arroz, feijão, carne com molho, aipim cozido **	Risoto de frango com milho e ervilha, lentilha, couve verde refogada com farofa Sobremesa: gelatina	Carreteiro, feijão, aipim cozido Sobremesa: bergamota
4ª semana	DJ LT	22/08 Leite com achocolatado e bolacha salgada	23/08 Bebida láctea morango e cereja e bolacha doce	24/08 Batida de mamão e bolo *	25/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	26/08 Mingau de banana, aveia e ovos
	Almoço	Massa com sardinha, feijão e salada de tomate	Risoto de frango, lentilha e moranga caramelada	Arroz, feijão, carne com moranga **	Arroz, feijão, carne com  batata inglesa Sobremesa: laranja	Polenta com linguiça, feijão e salada de repolho Sobremesa: gelatina
5ª semana	DJ LT	29/08 Leite com achocolatado e bolacha doce	30/08 Flocos de milho com leite	31/08 Sanduíche de patê com cenoura e tomate picado, e suco *	--------------------	-------------------
	Almoço	Arroz, feijão, omelete com milho, ervilha, tomate.	Arroz, feijão, moela com cenoura ao molho Sobremesa: gelatina	Arroz, feijão, carne com cenoura **	--------------------	--------------------

* Cardápio para o  Dia da Reunião Pedagógica

** Almoço para os Alunos do Mais Educação

MAIONESE DE LEITE

INGREDIENTES:
- 600 ml de leite
- 1200 ml de óleo de soja
- sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Colocar no liquidificador o leite, acrescentar aos poucos, em fio, o óleo de soja. Bater
até ficar com consistência pastosa. Adicionar sal a gosto.

Dica 1: não exceder a quantidade de óleo por vez, pois pode desandar.
Dica 2: não colocar sal, caso a maionese seja utilizada para molhos.

RENDIMENTO: 100 PORÇÕES

ESTROGONOFE DE MOELA

INGREDIENTES:
- 6 kg Moela de frango
- 1,5kg Tomate
- 1kg Cebola
- 50g Alho
- 200ml Óleo de soja
- 2 latas Extrato de tomate
- 50g Tempero verde
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Limpar e cortar as moelas. Na panela de pressão fritar a moela de frango com óleo de soja, e após adicionar cebola, alho, e por último o tomate. Colocar água e cozinhar por 20 minutos após iniciar a pressão. Retirar do fogo e abrir a panela, depois da retirada do vapor. Leve ao fogo por alguns minutos e acrescente o sal e extrato de tomate. Retirar novamente do fogo e adicionar a maionese de leite e o tempero verde e misturar.


RENDIMENTO: 100 PORÇÕES